I dag ejes mejeriet af Claus Christian Nielsen og Lars Dietrichsen . Deres fælles ønske for mejeriet er, at kunne levere unikke håndlavede specialoste i hele Danmark.
Sinai Mejeriet forbliver navnet i lokalfynske folkemunde, mens Landmejeriet bliver navnet i øvrig omtale.
Til at stå for den daglige drift har Landmejeriet de to dygtige mejerister Claus Christian Nielsen og Marianne Jensen.
Claus Chr. Nielsen er 27 år og uddannet mejerist og procesteknolog med speciale i mejeridrift, på Dalum uddannelsescenter. Er født og opvokset i sønderjylland, men har gennem de sidste 10 år været lidt omkring i forbindelse med uddannelse og arbejde, bla. arbejdet med ostefremstilling i Schweiz og Australien.
Marianne Jensen er 42 år og uddannet laboratorietekniker fra Laborantskolen i Roskilde. Hun er oprindeligt roskildenser, men har de seneste 10 år arbejdet som mejerist på gårdmejeriet Hestehavegård i Gislev. Marianne: ”Det er fantastisk at lave oste efter så gammel en håndværksmæssig tradition.Det er jeg virkelig stolt af.”
